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1 、先把红斑鱼打鳞去内脏再洗干净控水备用 。鲳鱼鲳鱼菜
2 、面的面先在鱼身上抹上一层细盐 ，做法做法再抹上一层料酒 ，大全大全再抹上一层蚝油 ，家常家常最后再撒上一层面粉 ，鲳鱼鲳鱼菜腌制十分钟以上。面的面
3 、做法做法锅烧七成热洲少量花生油 ，大全大全把红斑鱼放下去小火开始煎 。家常家常
4 、这面煎好后关火 ，等油稍闵凉后再翻面煎另一面 ，这样煎出来的鱼完整 ，一点儿也不会烂皮 。
5、二面煎好后 ，把香葱和生姜倒下去 ，再倒上一勺酱油和少量水，盖盖子焖一分钟 。
6 、看到差不多收汁了 ，就关火 。
原料 ：金鲳鱼1条生蒜3根蘑菇4个姜片4片青红美人椒4根番茄2个酱油20克蚝油20克清水1碗盐3克胡椒粉2克食用油适量料酒10克 。
步骤 ：
1.先将鱼开肚取出内脏 ，清洗干净鱼肚 ，用刀在鱼身上切出花刀；
2.生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片 ，美人椒切小段；
3.热锅 ，在锅里倒入适量的油润锅 ，把鱼放入锅里小火煎一下 ，大约2分钟左右，将鱼翻个面 ，继续煎2分钟；
4.把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上 ，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟；
5.把番茄 ，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，把生蒜倒入锅里 ，喜欢吃辣的就加入线椒段；
6.盖上锅盖焖4分钟左右即可出锅；
1 、蒜切粒 ，姜1块切片 。鲳鱼洗净 ，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺 、料酒1勺 、姜片拌匀后腌制20分钟 ，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分 ，沾上一层薄薄的淀粉。
2 、锅内放入适量油 ，油温烧至6成热 ，放入鲳鱼 ，小火将鱼身2面煎至金黄 ，盛出待用 。
3 、锅中留底油 ，放入蒜粒、姜片爆香 ，放入鲳鱼 、生抽1勺 、黄酒1勺 、适量清水大火烧开，换小火焖煮15分钟 。
4 、大火收浓汤汁 ，加入盐半勺 、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可 。
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